任何行業(yè)規(guī)模達(dá)到一定程度，必然走向標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化。前幾天，新出爐的《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》中數(shù)據(jù)披露，我國(guó)茶飲市場(chǎng)總規(guī)模在2019年將突破4000億元，而咖啡市場(chǎng)總規(guī)模在2019年將接近2000億元。這其中可見(jiàn)茶飲市場(chǎng)的大有可為。
市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大，優(yōu)勝劣汰下必將促使行業(yè)走向規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。這不，12月5日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提出的《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類餐飲場(chǎng)所制售的現(xiàn)制飲料的加工制作過(guò)程，對(duì)現(xiàn)制飲料的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施、設(shè)備以及原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品等方面進(jìn)行了相關(guān)規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)將于2020年3月1日實(shí)施。
該標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)、場(chǎng)所、原料等方面都做出相對(duì)細(xì)致的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。
在生產(chǎn)方面，生產(chǎn)方應(yīng)建立采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度并堅(jiān)持執(zhí)行，確保食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合相應(yīng)食品安~全標(biāo)準(zhǔn)要求。
在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所方面，要求經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的墻面和地板應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味，不易脫落、易于清潔的材料，其設(shè)計(jì)和裝修應(yīng)盡可能減少和防止裂縫的發(fā)生。
在原料方面，飲品的飲料基礎(chǔ)液、濃縮液和現(xiàn)榨果蔬汁等原料的制備，應(yīng)在專間、專門操作區(qū)或達(dá)到相應(yīng)清潔程度要求的飲料制作區(qū)內(nèi)進(jìn)行。水果、蔬菜應(yīng)新鮮，腐爛變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得使用；用于制作現(xiàn)榨飲料的水果、蔬菜應(yīng)經(jīng)過(guò)清洗消毒。
除此之外，該標(biāo)準(zhǔn)還制定了相關(guān)追溯條例。被消費(fèi)者拒收或退回的現(xiàn)制飲料，不得再次銷售或用于加工制作其他現(xiàn)制飲料或食品。
我們有理由相信，這一團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將進(jìn)一步拉升行業(yè)門檻，淘汰一批不合乎規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的品牌及偷工減料的問(wèn)題門店，凈化行業(yè)環(huán)境。
面對(duì)正在逐漸擴(kuò)大的市場(chǎng)，想入場(chǎng)的投資者要怎么考察品牌，選擇加盟呢？抓住核心點(diǎn)——原料。逐步擴(kuò)大的市場(chǎng)，對(duì)于原料的需求量將急劇拉升，如果你的門店沒(méi)有穩(wěn)定的原料供應(yīng)渠道，巧婦難為無(wú)米之炊，你又如何給顧客提供一杯穩(wěn)定的好茶？
這時(shí)有原料供應(yīng)的奶茶品牌優(yōu)勢(shì)就顯而易見(jiàn)了！茶桔便就是這樣的品牌，公司在全國(guó)建有多個(gè)工廠，能保障各地
奶茶加盟店的原料供應(yīng)，從產(chǎn)品源頭給予加盟商穩(wěn)定的后勤支持。這樣的品牌在今后的茶飲市場(chǎng)無(wú)疑是很有競(jìng)爭(zhēng)力的！尤其是在行業(yè)規(guī)范后，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈的茶桔便相信會(huì)迎來(lái)一個(gè)美好的明天！
