因察覺(jué)自身專一知識(shí)不夠充足，小編較近參加了為期2周的專一性的奶茶學(xué)習(xí)：從原料到設(shè)備，從制作到開店，都進(jìn)行了快速磨練。接下來(lái)，小編會(huì)在文章中一一跟大家分享我所學(xué)到的較專一的奶茶知識(shí)！
今天給大家分享的是一種悶泡方式：市面上的現(xiàn)在十分火熱的。茶桔便
茶桔便都是用這樣悶泡方式進(jìn)行悶泡綠茶的。
首先，我們要準(zhǔn)備好原料，一批的話要先準(zhǔn)備（茉莉）綠茶：110g（各個(gè)綠茶品牌不同），用開水機(jī)倒4400ml熱水（用5000ml的冷水壺量取）倒入煮鍋，用電磁爐煮開，煮開后關(guān)火，把鍋從電磁爐上移開（不移開的話，就算是關(guān)火了，電磁爐底部還是會(huì)余溫加熱的），加入600g冰（這是為了把水的溫度降到80-85℃，綠茶在這個(gè)溫度悶泡是較適宜的溫度，因?yàn)榫G茶屬于未發(fā)酵茶，不宜溫度過(guò)高破壞茶本身的維生素和其他成分，因?yàn)椴话l(fā)酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠）。加完冰后拿打蛋器攪拌至冰塊融化。
然后，倒入茶葉，順時(shí)針攪拌5圈再逆時(shí)針攪拌5圈（為了均勻,所以左五圈，右五圈）。加上蓋子悶泡6分鐘（拿個(gè)計(jì)時(shí)器計(jì)時(shí)6分鐘，這個(gè)過(guò)程是為了把茶葉本身的茶味泡出來(lái)），6分鐘計(jì)時(shí)響起，將茶葉過(guò)濾到茶桶中。過(guò)濾時(shí)：在茶桶上方放著紗布包裹著油隔，把鍋內(nèi)的茶湯在20秒內(nèi)倒入預(yù)熱好的茶桶（20秒是為了保溫，以及盡量少接觸空氣）。茶桶預(yù)熱：倒入開水在茶桶內(nèi)壁搖晃然后倒水，起到殺菌消毒以及加熱內(nèi)壁的作用。
較后，把茶水倒入之后，要半蓋著茶桶蓋子進(jìn)行醒茶（主要是為了釋放綠茶本身的茉莉花香），醒15分鐘（計(jì)時(shí)器計(jì)時(shí)）。計(jì)時(shí)器響起，蓋上蓋子。
這批做好的綠茶，茶湯能保存3小時(shí)，較佳飲用溫度在55℃左右(建議買帶溫度測(cè)量的茶桶)。
