被吐槽“走不出兩廣”的檸檬茶，在新茶飲里是個(gè)“另類”：和珍珠奶茶一樣經(jīng)典，但沒(méi)珍珠奶茶的市場(chǎng)廣；高復(fù)購(gòu)、出品快，但沒(méi)跑出千店以上超級(jí)品牌；在行業(yè)里一直被看好，一直沒(méi)爆發(fā)。
如果回溯歷史，檸檬茶大致經(jīng)歷了3個(gè)發(fā)展周期。
兩廣地區(qū)一直都有喝檸檬茶的習(xí)慣，2018年之前，廣東、海南街頭已經(jīng)有很多飲品店用黃檸檬來(lái)制作檸檬茶，飯后一杯檸檬茶，也是很多當(dāng)?shù)厝说纳盍?xí)慣。
2018年底到2019年初，香水檸檬開(kāi)始被整個(gè)行業(yè)關(guān)注。這種香氣濃郁、酸感適宜的綠色檸檬，顛覆了檸檬茶的產(chǎn)品搭配，一大批果園開(kāi)始種植香水檸檬。
而此時(shí)的茶飲市場(chǎng)，定位也在流行。一些飲品店開(kāi)始把“檸檬茶”作為自己的品牌定位，以香水檸檬為主要原料的檸檬茶逐漸形成品類。
在企查查上可以看到，2019年、2020年，檸檬茶新成立企業(yè)連續(xù)兩年增長(zhǎng)率超過(guò)70%。但這些企業(yè)都集中在華南，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)全國(guó)突圍，長(zhǎng)江以北的很多消費(fèi)者，對(duì)檸檬茶還沒(méi)有明晰的認(rèn)知。
但今年，檸檬茶品類似乎到了爆發(fā)的關(guān)鍵期：
先是年初，“泰綠”產(chǎn)品在社交媒體上爆紅，在消費(fèi)端獲得關(guān)注，是品類爆發(fā)的前提。
一些專注檸檬茶的品牌，近兩年也已經(jīng)在檸檬選品、運(yùn)輸儲(chǔ)存、門店處理領(lǐng)域沉淀出了自己的SOP，門店數(shù)量達(dá)到幾百家，做好了快速拓店的準(zhǔn)備。
許多茶飲品牌也都陸續(xù)上線了檸檬茶產(chǎn)品。檸檬茶在新茶飲中的流行已經(jīng)成型。
