這幾年，植物蛋白飲料一直是行業(yè)的熱門(mén)話題，從市場(chǎng)流行趨勢(shì)上分析，植物基具有健康標(biāo)簽，符合當(dāng)代年輕人追捧健康養(yǎng)生的潮流，其次，作為植物原料，更容易打造健康賣(mài)點(diǎn)。
傳統(tǒng)的植物蛋白飲料主要是豆奶、花生奶、杏仁露、核桃乳、燕麥奶等。而燕麥奶作為植物蛋白飲料的優(yōu)秀代表，廣受消費(fèi)者的歡迎，這不僅限于口感與顏值，更重要的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的體現(xiàn)，同時(shí)也能滿(mǎn)足特殊消費(fèi)群體的需求，據(jù)統(tǒng)計(jì)，燕麥奶已經(jīng)一舉超過(guò)豆奶成為美國(guó)銷(xiāo)售額排名第2的植物奶品類(lèi)。
觀察到近幾年燕麥奶的市場(chǎng)，zui多推行的應(yīng)用是在咖啡產(chǎn)品上，無(wú)論是大牌連鎖咖啡品牌還是小眾精品咖啡館，都多了燕麥奶這一項(xiàng)選擇，在更多的乳制飲品的菜單上我們都可以看到“換成燕麥奶”這一標(biāo)注。
燕麥奶不是燕麥+牛奶，而是純植物基，通過(guò)酶解技術(shù)提取燕麥中的營(yíng)養(yǎng)成分制成的飲品。
燕麥奶能夠火起來(lái)的原因，一方面是基于消費(fèi)者本身對(duì)這類(lèi)產(chǎn)品的需求，另一方面是因?yàn)檠帑溎趟蛟斓南M(fèi)場(chǎng)景容易讓消費(fèi)者建立起健康、時(shí)尚的生活方式。
相比其他植物原料，燕麥本身就具有非常突出的優(yōu)點(diǎn)。燕麥中蘊(yùn)含豐富的膳食纖維及多糖等，其中燕麥β-葡聚糖更被實(shí)驗(yàn)證實(shí)具有增加飽腹感、穩(wěn)定血糖、降低膽固醇的作用。而且用燕麥做成的植物奶還能避免轉(zhuǎn)基因和激素的問(wèn)題，整體而言十分符合消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、低卡等方面的需求。
大家對(duì)于“乳糖不耐受”這個(gè)詞應(yīng)該不陌生吧，水母基因在國(guó)內(nèi)針對(duì)乳糖耐受情況做過(guò)專(zhuān)項(xiàng)調(diào)研，調(diào)研樣本總計(jì)5471人，其中南方946人，北方2449人，未知地域2076人，統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示在調(diào)查樣本中超過(guò)99%的人都屬于乳糖不耐受。
相較于動(dòng)物蛋白產(chǎn)品，植物蛋白更符合新一代消費(fèi)者對(duì)與食品健康的追求，比較適合中國(guó)人的體質(zhì)。
燕麥奶目前在咖啡領(lǐng)域的應(yīng)用比較廣泛，但茶飲品牌也慢慢地開(kāi)始使用燕麥奶制作飲品，相信燕麥奶的應(yīng)用場(chǎng)景會(huì)越來(lái)越豐富。
